镇江工商部门日前组织了一次夏季豆芽菜、卤菜、卤肉、面粉大规模选样速测，结果显示，豆芽菜合格率97%，卤菜、卤肉合格率96.8%，面粉合格率100%。
本次速测涉及生产企业31家、销售企业27家、个体工商户73家、农贸市场11家。共采集样本198个批次，其中豆芽菜69个批次，卤菜、卤 肉品63个批次，面粉66个批次，分别进行了二氧化硫、亚硝酸盐、“吊白块”含量的检测，尤其是卤菜卤肉制品包含了酱菜类、卤鸡翅、鸡腿、酱卤牛肉、卤猪蹄、卤蛋等14个品种。
工商部门提醒消费者，购买上述食品时应注重观察以下几点：自然培育的豆芽菜芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。选购面粉时应注意色泽组织状态，优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉未状，无粗粒感，无结块，置手中紧捏后放开不成团。选购酱卤类食品时，应选择带包装的，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染，而且要注意封口，如包装鼓起、封口已被打开，就不要购买。